Domaine L'Orme Chablis

Domaine L'Orme Chablis

Chablis is een van de bekendste wijnen van de gehele Bourgogne, zelfs van de hele wereld en dat heeft het gebied, behalve aan de kwaliteit van de wijnen, ook te danken aan de rijke historie. Specifiek voor het gebied is tevens de kalkrijke mergelbodem (Kimmeridge), die van essentieel belang is voor de Chablis. De beste wijnen komen dan ook van deze gronden. De wijngaarden van Chablis liggen dicht bij de stad Auxerre, in het departement Yonne, gelegen tussen Dijon en Parijs. Het Domaine ligt in Lignorelles vlak buiten het stadje Chablis. Men hecht zeer veel waarde aan de kwaliteit van de wijnen en steekt veel tijd en energie in de ontwikkeling ervan. Chablis wordt traditiegetrouw gemaakt van 100% Chardonnay en deze druiven worden op Domaine de l'Orme nog met de hand geselecteerd wat uiteraard de kwaliteit van de wijn ten goede komt.

De Chablis kan al enige jaren rijpen en geeft dan ook een vollere en rijkere wijn. De Chablis Domaine de l'Orme is rijk, vet, ietwat mollig, zacht en mineralig. Verder bezit deze Chablis een behoorlijke zuurgraad, waardoor ze ook zo lang houdbaar is. Naarmate de Chablis ouder wordt, nemen de zuren af en dan komt de wijn met al zijn aroma's en complexiteit het meest tot zijn recht. Een krachtige Chablis die zeer goed smaakt bij o.a. wit vlees en ook bij gerechten met wat sterkere sauzen.